Paris, la capitale internationale de la gastronomie, était longtemps une ville pauvre pour les buveurs. Au-delà d'un spritz rapidement mélangé en terrasse et des listes de vins au verre rarement s'éloignant de Bourgogne, Bordeaux et la Loire, les boissons ici n'étaient qu'un complément au repas - et les bars comme espaces de socialisation, pas de mixologie sérieuse. Aujourd'hui, les bars à Paris sont radicalement différents. Paris est maintenant le foyer de certains des bars à cocktails les plus innovants et salués du monde qui restent ouverts bien tard dans la nuit. Les bars à vin ont abandonné les bouteilles poussiéreuses de Claret au profit de cuvées naturelles scellées à la cire. Et les bars d'hôtel sont de retour, plus fabuleux que jamais. Si vous cherchez les meilleurs bars à Paris en ce moment, vous avez l'embarras du choix. Lisez la suite, buvez et dites santé.

Dans ce guide, nous allons explorer ensemble 10 bars tendances de Paris. Ces lieux ont été soigneusement sélectionnés pour leur caractère unique, leur excellence culinaire et l'atmosphère incomparable qu'ils proposent. Que vous soyez à la recherche d'une expérience gastronomique étoilée, d'un moment de détente dans un bar à cocktails innovant, ou d'une escapade dans un bistro traditionnel, ces adresses parisiennes promettent de ravir vos papilles et d'enrichir votre expérience dans cette ville fascinante.

1. Herbarium Bar Paris

Le bar d'hôtel est de retour. Il y a peu de meilleurs endroits pour célébrer son retour que l'Herbarium sombre et sexy à l'Hôtel National des Arts et Métiers, où les lumières sont basses et l'air est épais avec le parfum personnalisé de l'hôtel. Même les cocktails ont un parfum signature qui met en évidence les notes principales de chaque boisson (peut-être le café, le jasmin ou le gingembre) et les ingrédients. Parmi les points forts figurent le Sud Sud Sud, une émeute ensoleillée de Cognac et de mandarine avec une marmelade de poire et de bergamote, et l'automnal Haigball, qui mélange Haig Club avec du cidre et des amers de pomme, gingembre et cannelle énergiques. Les meilleurs sièges sont sans aucun doute au bar lui-même, où vous pouvez laisser la soirée se transformer en une promenade à travers leur vaste sélection de whisky ou terminer votre nuit avec un digestif après le souper.

Adresse : 243 rue Saint-Martin, 75003 Paris, France Site Web : hotelnational.paris

2. Sherry Butt Bar Paris

Après avoir célébré son 10e anniversaire l'année dernière, Sherry Butt fait officiellement partie de la vieille garde distinguée de la scène des bars parisiens. Cela dit, ce bar sombre et sophistiqué du Marais donne l'impression d'exister depuis bien plus longtemps. Les murs d'origine en pierre brute du bâtiment se mêlent harmonieusement à la décoration minimaliste. Sherry Butt est un lieu de fin de soirée idéal pour savourer un single malt tourbé. C'est l'endroit parfait pour boire tranquillement une sélection de whiskies japonais depuis un fauteuil lounge confortable. Ou, si vous préférez vos boissons mélangées plutôt que pures, la courte liste de cocktails inscrite derrière le bar est tout autant une raison de faire un détour. Les amateurs de saveurs aigres et amères devraient commencer par le Frequency, basé sur une combinaison inattendue de Calvados, umeshu et Campari, puis explorer hors menu. Il n'y a pas de classique que l'équipe de Sherry Butt ne puisse maîtriser.

Adresse : 20 rue Beautreillis, 75004 Paris, France Site Web : sherrybuttparis.com

3. Dirty Lemon Bar Paris

Dirty Lemon, détenu par des femmes, est un endroit chaleureux, accueillant et inclusif que vous ne pourriez trouver qu'au cœur du 11ème arrondissement. La fondatrice Ruba Khoury a troqué une carrière dans les cuisines étoilées Michelin pour la mixologie, et l'amour versé dans Dirty Lemon est évident à partir du menu de collations palestiniennes-méditerranéennes et du bourdonnement du bar. La liste des cocktails, comme l'atmosphère, est dirigée par des femmes et est coquette. Un partage 50-50 entre les classiques et les créations de l'équipe signifie que vous pouvez passer d'un Basil Smash magnifiquement équilibré (gin et verjus avec du basilic frais et de la fraise) à un Tomboys Don't Cry plus aventureux, à base de vodka infusée aux figues et au gorgonzola, ou au sake-based Girl Next Door. De la rue, il y a peu pour signaler ce qui vous attend à l'intérieur ; cherchez la façade électrique jaune et subtilement rose pastel.

Adresse : 24 rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris Site Web : dirtylemonbar.com

4. Bisou Bar Paris

Le Bisou rose bébé est un bar à cocktails pas comme les autres. Ici, votre imagination n'a pas de limites - et il n'y a pas de menu. Au lieu de cela, les barmans concocteront une boisson unique pour 12 € (environ 10,50 £) en utilisant les 200 spiritueux et liqueurs empilés derrière le bar en marbre. Cela peut sembler un gadget, mais l'équipe est passionnée par son métier, transformant des pointeurs vagues tels que "J'aime les cocktails à base de gin qui ne sont pas trop sucrés" en le bon mélange de floral et d'amer. Ils garnissent les verres avec tout, des fleurs fraîches aux canards en caoutchouc, souvent dans une initiative de durabilité pour éviter les déchets. Typiquement pour Paris, les sièges extérieurs sont les plus populaires. Le buzz de la République et les nombreuses possibilités d'observer les gens à proximité ont un attrait évident, mais il est plus amusant de se faufiler dans le bar lui-même, où vous pouvez regarder chaque nouvelle création prendre forme accompagnée du cliquetis constant des shakers à cocktails.

Adresse : 15 boulevard du Temple, 75003 Paris, France Site Web : bar-bisou.fr

5.Déviant Bar Paris

Chez Déviant, le vin est roi. Le bar a perdu un peu de son cachet depuis qu'il s'est agrandi depuis son espace original bordé de miroirs et seulement debout. Cependant, sa sélection de vins naturels inhabituels d'Europe vaut toujours le détour (essayez le rosé ultra funky Le Temps Retrouvé). Des sommeliers amicaux sont toujours prêts à vous guider à travers certains des producteurs les plus obscurs. La nourriture est de plus en plus leur deuxième centre d'intérêt, avec de jeunes chefs talentueux qui dressent des bouchées inspirées de l'Italie, de la France et de l'Espagne sur des plats en argent et des soucoupes en porcelaine. Le menu change selon les saisons – si vous visitez en été, la salade Panzanella épicée et le ceviche de poulpe sont tous deux incontournables et inoubliables.

Adresse : 39 rue des Petites Écuries, 75010 Paris Site Web : deviant.paris

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6. Le Syndicat Bar Paris

Faites attention, sinon vous passerez devant Le Syndicat sans le voir ; la porte est difficile à trouver, cachée en pleine vue parmi les flyers et les affiches. Une fois passé le lourd rideau doré, vous trouverez un bar cosy et tamisé bondé de locaux et de quelques touristes. Tous leurs cocktails suivent une règle: ils sont faits uniquement avec des spiritueux français. Au fil des ans, nous avons goûté une concoction salée et parfumée servie dans une tasse inhabituelle en forme d'os de moelle avec la question "Êtes-vous végétarien ?" et un cocktail inspiré de Disney accompagné d'hélium aromatisé à la barbe à papa à inhaler d'un ballon. L'équipe a conçu la liste actuelle en collaboration avec quelques-uns des chefs les plus réputés de France, dont Amaury Bouhours et Adrien Cachot, qui ont chacun prêté leur nom à un cocktail signature. Attendez-vous à l'inattendu, comme le "I Know I Can" de Louise Borrat avec une infusion de lactosérum de cornflakes inspirée de son enfance et une crème de CBD évoquant une adolescence embrumée par la weed. L'ambiance devient agréablement bruyante à mesure que l'heure de fermeture à 2 heures du matin approche, une playlist de rap et R&B français maintenant l'animation. Peu étonnant que ce bar ait décroché une place parmi les 100 meilleurs bars du monde. Sophie Knight

Adresse : 51 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris, France Site Web : syndicatcocktailclub.com

7. Bar Sotto Bar Paris

Marcel Proust était peut-être à la recherche du temps perdu, mais de nombreux Parisiens cherchent le Martini parfait. Enfin, ils peuvent se réjouir. Niché au bas d'un escalier en colimaçon à l'arrière du restaurant italien bien coté Carboni's, le Bar Sotto n'est pas seulement l'un des meilleurs bars de Paris, mais aussi l'un des plus petits, avec seulement quelques tables et tabourets de bar étroits. Les boissons et les petits plats ont naturellement une influence italienne - la ricotta de buffle, servie avec des anchois, est presque trop bonne (nous avons commandé deux assiettes, car une ne suffisait pas). Si vous prévoyez de dîner chez Carboni's, arrivez à Bar Sotto avant votre réservation pour goûter les excellents antipasti du menu du restaurant au bar avant de vous attaquer à vos pâtes à l'étage. Le véritable joyau du menu des cocktails est le Martini classique, mais le Negroni Sbagliato est une autre réussite – un chef-d'œuvre parfaitement équilibré, où le Prosecco remplace le gin dans la sainte trinité du gin, du Campari et du vermouth doux.

Adresse : 45 rue de Poitou, 75003 Paris Site Web : carbonisparis.com

8. Liquiderie Bar Paris

La Liquiderie de Belleville est aussi décontractée que les bars parisiens. Des robinets de bière tapissent le mur arrière industriel et la file d'attente au bar est une parade de bonnets et de casquettes à l'envers. Mais regardez de plus près ; ces versets IPA ne sont que la moitié de l'histoire. Il y a aussi du vin naturel versé directement du tonneau et d'un énorme refroidisseur debout de bouteilles scellées à la cire. Cette sélection n'est qu'un petit échantillon de ce qui est proposé dans leur cave à quelques pas de Parmentier. Tout le monde venant "boire un coup" ici est sérieux au sujet de son alcool. Les places assises sont rares, mais il y a beaucoup à grignoter pendant que vous vous perchez sur un siège de bar, à commencer par la saucisse sec d'Auvergne, les poivrons padrón et les belles huîtres normandes en saison.

Adresse : 7 rue de la Présentation, 75011 Paris Site Web : liquiderie.com

9. Fréquence Bar Paris

Fréquence est l'endroit où les connaisseurs de musique, les aficionados de cocktails et les Brooklynites en herbe peuvent coexister en parfaite harmonie. Un bar strictement sans réservation et uniquement vinyle, Fréquence est un bar concept chic où les disques, et non les bouteilles, bordent l'arrière du bar. Les barmans plongent dans les profondeurs du comptoir en contreplaqué, concoctant des cocktails et des mocktails exceptionnels pour leurs clients, qui se balancent d'avant en arrière sur le sol en béton brut au rythme de superbes morceaux allant de Motown aux Beatles en passant par la semba angolaise. Si vous avez un petit creux, une assiette de dumplings croustillants et trempés dans l'huile de piment est le carburant parfait avant un dernier tour. Des DJ invités et d'autres curateurs de musique sont occasionnellement invités, organisant des soirées à thème uniques et animées, alors assurez-vous de jeter un œil aux réseaux sociaux du bar pour voir ce qui se passe ensuite.

Adresse : 20 rue Keller, 75011 Paris Site Web : instagram.com/frequenceparis

10. Harry’s New York Bar Paris

Harry's New York Bar est une institution - ouverte en 1911 par le jockey Tod Sloan et dirigée par le barman écossais Harry MacElhone. À "Sank Roo Doe Noo" (indications de taxi immortalisées par James Bond dans A View to a Kill), vous pouvez entendre l'histoire crépiter. Le Bloody Mary, le French 75 et le Sidecar y sont nés. Gershwin a composé An American in Paris sur le piano. Coco Chanel, Humphrey Bogart, Rita Hayworth et Brendan Behan utilisaient Harry's New York Bar comme leur trou d'eau parisien. Et maintenant vous. Avec de nombreux cocktails nouveaux et classiques, vous vous sentirez chez vous parmi les Chesterfields et les murs tachés de cigares, presque chaque pouce recouvert de maillots de collèges américains. Commandez un Harry's Pick-Me-Up, un mélange de Champagne, cognac, Grand Marnier, OJ et grenadine, pour un plaisir maximum (faites attention, ils sont mortels).

Adresse : 5 rue Daunou, 75002 Paris Site Web : harrysbar.fr

Chaque bar apporte une touche unique à la scène gastronomique et de la vie nocturne parisienne, offrant des expériences inoubliables aux visiteurs et aux locaux. Que ce soit pour un dîner raffiné, une soirée cocktail ou une expérience culturelle, ces adresses sont des incontournables pour découvrir le meilleur de Paris.

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